TRA PIEMONTE E MEDITERRANEO
Oggi la cucina è affidata alla conduzione di Giuseppe Russo, che da più di dieci anni dietro al pass dei Tre Galli propone un menu che guarda con un occhio al Piemonte e con l'altro al Sud - d'Italia soprattutto, ma anche del mondo. Uno stile sostenuto da una solida tecnica francese e che si muove tra territorio, Mediterraneo e piatti d'ispirazione sudamericana o mediorientale.
Antipasti
Ricotta Fresca fatta in casa e verdure di stagione
€ 13,00
Lestopitta, falafel, hummus, feta e pesto orientale
€ 16,00
Carne Cruda di fassone e acciughe al verde
€ 14,00
Terrina di spalla di maiale, insalata di cavoli e panna acida
€ 16,00
Tadizionale vitello tonnato
€ 15,00
Palamita marinata, alghe, ravanelli agrodolci, gel di cipolla e daikon
€ 16,00
Prosciutto crudo Capitelli 30 mesi
€ 15,00
Primi piatti
Tajarin al ragù di fassone
€ 15,00
Cavatelli, peperoni, spuma di caprino e polvere di olive nere
€ 16,00
Spaghetti cacio e pepe, limone e pistacchio
€ 15,00
Tagliatelle, prosciutto crudo, parmigiano e aceto balsamico
€ 16,00
Gli agnolotti del Ristorante Tre Galline
€ 16,00
Secondi piatti
Sottofiletto di vitello e olio alla cenere
€ 22,00
Polpo, peste calabrese, peperoni, pomodori, ricotta e rucola
€ 22,00
Lingua di vitello alla piastra, friggitelli e bagnetto rosso
€ 21,00
Pesce bianco, zucca e funghi
€ 22,00
Fish & Chips
€ 22,00
Melanzane, sesamo e tofu
€ 18,00
Contorni
Verdura del giorno
€ 6,00
Patate al forno
€ 6,00
Miste foglie, pomodori e carote
€ 5,00
Salumi
e Formaggi
Selezione di formaggi Az. Agr. Corbusier
€ 14,00
Dolci
Tarte Tatin ai fichi e gelato
€ 8,00
Zabaione freddo, mandorle caramellate e uva passa
€ 7,00
Bonet e caramello all'amaretto
€ 7,00
Pannacotta
€ 7,00