Ricotta fresca

Fatta in casa e verdure di stagione

Carne cruda di Fassone,

puntarelle e maionese alle acciughe

Flan di topinambur

e crema di porri

Cotechino di Moncalieri

con polenta e bagnetto verde

Baccalà,

crema di patate e mandorle e crumble alle olive

Tradizionale vitello tonnato

Terrina di coniglio e prugne

con chutney di peperoni

Vellutata di spinaci,

burrata e gamberi

Tuffoli artigianali

al pomodoro e parmigiano stravecchio

Risotto al Nebbiolo

e Toma Raschera

Gli agnolotti

del Ristorante Tre Galline

Pappardelle

con ragù di animelle e carciofi

Spaghetti

con colatura di alici di Agostino Recca

Scamone di Fassone

e olio alla cenere

Rognone di vitello,

funghi Cardoncelli e crostone di pane

Cheeseburger royal

( blu di pecora o bra duro )

Hamburger royal

Guancia di vitello brasata

e purea di patate

Capunet di verdure

e fonduta di scamorza

Trancio di ombrina,

crema di fave e catalogna

Seppie su lenticchie di Castelluccio

e carciofi brasati

Selezione di salumi di Valle Orco

Selezione di formaggi

dell'Azienda Agricola La Capra e La Panca

Torta di nocciole

e gelato alla crema

Zabaione freddo,

mandorle caramellate e uva passa

Tortino col cuore caldo al cioccolato

e gelato allo yogurt

Mousse al gianduia

e pera al vino rosso